【高崎市】高崎のニュースタンダード！路地裏に佇む、本格ピザスタンド。

こんにちは。motto編集部ライターのERIです。みなさん元気にしてますか？いよいよ本格的な寒さがやってきましたね。スノーシーズンが近くなると活発になる筆者です。たくさん眠ってよく食べよく笑い、元気に過ごしましょう！本日は、最近巷で話題のお洒落なピザスタンド『RUHMATO（ルフマート）』をご紹介します。

1. サワードウピザの店『RUHMATO』

2022年7月、高崎市のまちなかに、”PIZZA”の文字と共に開店した『RUHMATO』。群馬県内のみならず日本国内でもまだ珍しい、サワードウピザのお店です。「サワードウピザ」というワードを、なかなか聞きなれない方も多いと思いますが、後ほど詳しく説明しますね。お店の場所は、田町公民館の隣（Heavenly Coffee跡地）で、中央銀座通りから歩いてすぐのところに位置しています。

イートイン、テイクアウト共に可能。専用駐車場はありませんが、すぐ向かいにコインパーキングがあります。

2. ところで「サワードウ」とは・・！？

「サワードウ」とは、小麦粉と水だけで起こすことのできる、最も古い手法によって作られるシンプルな天然酵母の一種です。小麦由来の野生酵母と乳酸菌を軸に、複数の微生物を培養させるので、乳酸菌が発酵の過程で生み出す乳酸による酸味が生まれます。

このサワードウを使ってゆっくり発酵させたピザ生地は、爽やかな酸味と、ふっくらとした小麦の甘い香りのバランスが特徴です。発酵の過程でしっかりと糖質が分解されるので、低糖質で軽く、消化吸収にも優れたヘルシーな生地になります。

また、その土地の湿度や気温、環境などによって、酵母や乳酸菌の種類は変化します。そのため、出来上がる生地の風味も、土地によって変化します。よって、『RUHMATO』で作られているピザは、唯一無二の『RUHMATO』の生地なのです。

3. こだわりと愛が詰まったピザを召し上がれ！

『RUHMATO』では、定番のペパロニやコーン、チーズをはじめ、毎日日替わりで６種類のピザが並びます。直径50cmのピザを１スライスから注文でき、ハーフカットもしてもらえるので、お友達同士やカップル、家族で何種類か注文し、色々な味を楽しむこともできそうですね。高加水の生地はショーケースで寝かせ、オーダー後に仕上げ焼きを施すことで、外はサクッと中はしっとり一番美味しい状態で食べることができます。

ピザの生地には、高崎市『すみや農園』の小麦「ゆめかおり」の全粒粉を使用。農薬、化学肥料不使用で、ヘルシーな小麦です。さっくりしっとりした歯ごたえと、ほのかな甘みや香ばしさが特徴です。美味しさへのこだわりはそれだけではありません。生地に使うゲランドの塩や、エキストラヴァージンオリーブオイルなど、シンプルだからこそ気を使って選んでいるそうです。小さなお子さまでも安心して食べられますね。

4. センスあふれる店内は、気持ちも楽しくなります

イエローに塗られた壁や、通りに面した大きな窓で、面積はコンパクトながら明るく開放的な気分を味わえる店内外。店内の至る所にあるサインなどもいちいち可愛い！

営業時間は11:00～15:00、17:00～22:00。割と遅い時間まで営業しているので、高崎のまちなかでお酒を飲んだ後に〆のピザも良さそうです。また、これからの時期は、ホールでテイクアウトしてホームパーティーもおすすめ。是非カジュアルに、サワードウピザを楽しんでみてはいかがでしょうか。

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PROFILE
鶴田真梨（ツルタマリ）
1993年3月30日生まれ。群馬県藤岡市出身。BARKinSTYLe（B-TOKYO）所属のファッションモデル。170cmの長身を活かし、アーバンからカジュアルまで様々なファッションを着こなす。当時、ザスパクサツ群馬の選手であった川岸祐輔選手と結婚、現在は2児の母モデルとしても活躍している。息子の「暖（だん）」もキッズモデルとして同事務所に所属。UNIQLOやカインズ「#川岸家の日記」では親子で広告モデルとして出演。
［Instagram］ @mari_tsuru
［X］ @iwblsuzy

▼クレジット
モデル／鶴田真梨・暖（BARKinSTYLe B-TOKYO）、楓、川岸祐輔
ヘアメイク／馬場宏美
衣装／モデル私物
車／SIENTA（群馬トヨペット）
撮影／佐々木覆（troisdesign）
文／ERI

※motto vol.29「HIT FAMILY ROAD」の記事を一部転載しています。　
※掲載情報は取材時と変更になっている場合もあります。最新の情報は公式HP・SNS等にてご確認ください。